{"id":2092,"date":"2025-05-19T12:54:03","date_gmt":"2025-05-19T15:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/icb.utalca.cl\/?p=2092"},"modified":"2025-08-13T12:57:32","modified_gmt":"2025-08-13T15:57:32","slug":"que-conviene-mas-comprar-paltas-pequenas-o-grandes-estudio-chileno-tiene-la-respuesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bioinformatica.utalca.cl\/?p=2092","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 conviene m\u00e1s, comprar paltas peque\u00f1as o grandes? Estudio chileno tiene la respuesta"},"content":{"rendered":"\n

Un acad\u00e9mico de la escuela de Ingenier\u00eda Civil en Bioinform\u00e1tica en colaboraci\u00f3n con un acad\u00e9mico de la Universidad San Sebasti\u00e1n ponderaron el tama\u00f1o del cuesco, la cantidad de pulpa y el precio de los distintos frutos, llegando a una interesante conclusi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un estudio realizado por los investigadores Juan Opazo (U. San Sebasti\u00e1n) y Gonzalo Riadi (U. de Talca)<\/strong> sobre las caracter\u00edsticas f\u00edsicas de la palta tipo Hass concluy\u00f3 que, desde el punto de vista del consumidor, es m\u00e1s conveniente comprar frutos peque\u00f1os que grandes.<\/strong> Esto, pese a que las paltas de mayor tama\u00f1o contienen m\u00e1s pulpa en gramos, ya que su rendimiento proporcional se mantiene pr\u00e1cticamente constante en todos los tama\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n analiz\u00f3 una amplia gama de pesos en palta<\/a> y encontr\u00f3 una correlaci\u00f3n directa entre el peso total del fruto y el peso de su pulpa <\/strong>(R\u00b2 = 0,9878), lo que significa que, efectivamente, los frutos m\u00e1s grandes tienen m\u00e1s contenido comestible. Sin embargo, el porcentaje de pulpa respecto al total del fruto es muy similar entre los frutos peque\u00f1os y grandes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este resultado se explica por una compensaci\u00f3n entre el tama\u00f1o de la semilla y el grosor de la c\u00e1scara: cuando uno aumenta, el otro tiende a reducirse, manteniendo constante el porcentaje de pulpa. <\/strong>De hecho, las l\u00edneas de regresi\u00f3n para ambos componentes son casi opuestas, seg\u00fan describe el estudio.<\/p>\n\n\n\n

Paltas peque\u00f1as son mas baratas<\/h2>\n\n\n\n

Riadi explic\u00f3 a ADN.cl que \u201c1Kg de paltas grandes tiene la misma cantidad de pulpa que 1Kg de paltas chicas. Eso fue lo que descubrimos, As\u00ed, como las paltas chicas son m\u00e1s baratas, conviene m\u00e1s comprar las peque\u00f1as<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El coeficiente de regresi\u00f3n para la proporci\u00f3n de pulpa en funci\u00f3n del peso del fruto fue tan bajo (10\u207b\u2075), que los investigadores concluyeron que el incremento de pulpa en frutos grandes es marginal.<\/strong> Es decir, si bien se obtiene m\u00e1s pulpa total, esta diferencia no es tan significativa como para justificar un mayor desembolso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En mercados como el chileno, donde las paltas Hass m\u00e1s grandes pueden costar hasta el doble que las peque\u00f1as,<\/strong> el estudio advierte que la diferencia de precio no se corresponde con un beneficio proporcional en cantidad de pulpa. Por lo tanto, desde una perspectiva econ\u00f3mica, conviene optar por frutos m\u00e1s peque\u00f1os.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los autores del estudio destacan la importancia de generar investigaciones enfocadas en el beneficio del consumidor, <\/strong>especialmente en productos de alto consumo como el aguacate, cuya calidad se suele juzgar visualmente sin considerar su rendimiento real.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.adnradio.cl\/2025\/05\/16\/que-conviene-mas-comprar-paltas-pequenas-o-grandes-estudio-chileno-tiene-la-respuesta\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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